Faites frémir un bol d’eau avec quelques rondelles de citron et feuilles de laurier: il capte les odeurs persistantes. Une cuillère de bicarbonate dans le four éteint aide aussi. Ouvrez la fenêtre cinq minutes, puis refermez pour conserver la chaleur.
La cannelle rassure, la badiane scintille, le clou de girofle structure. Dosez au gramme, pas à la poignée. Préparez un sirop d’épices que vous diluerez selon le moment pour parfumer chocolat chaud, poires, et même le café d’après-repas.
Programmez la hotte sur vitesse douce dès l’allumage du four, évitez les parfums ajoutés durant l’ébullition, puis coupez tout à l’arrivée des invités. L’odeur de brioche sortant du four vaut tous les sprays: diffusez plutôt des sourires impatients.
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